谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤；吃了驴肝肺，能活一百岁。驴肉的营养极为丰富，每１００克驴肉含蛋白质１８.６克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益。二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。