水晶鹅肝
产品名称：水晶鹅肝
产品规格：1件50包，每包重量为150-200克。
食用方法：开袋即食。是一款不错的冷菜。
产品特色：物美价廉，高贵不贵，口感独特，卖相美观。适合零点更适合宴会出品。
本产品需要在冷冻条件下保存
保质期为180天。
鹅肝对于我们这些喜欢吃肉，且不排斥内脏的人们而言，有着不可抵挡的魅惑力。上海知名的美食专栏作家殳俏，就曾在她的博文中这样形容自己对鹅肝的热爱：“我跑到本帮餐馆，就要求人家用红烧肉的汁给我煎一块鹅肝，跑到日本餐馆，
必定要问有没有味曾萝卜煮鹅肝，跑到杭州餐馆，我会点酒醉鹅肝，跑到意大利餐馆，当然最好就是在烩米饭上出现一块又大又肥的鹅肝。当然最爽的莫过于在法国餐馆了，这下子你就可以定定心心地点全套鹅肝：从冷鹅肝到鹅肝青豆汤到香煎鹅肝到有些餐馆还会有的鹅肝冰淇淋，一直吃到大脑一片空白。”
然而，今天我要为大家介绍的，这道水晶鹅肝冻，听起来好像很平常，但做法和味道绝对可以称得上是鹅肝中的极品，其是将鹅肝的美味释放到最大化。应该这样来说，这道水晶鹅肝冻，在融化的那一瞬间，集合了清爽、细腻、绵密，舌尖微微的酸，舌根却是淡淡的甘甜，整个口腔散发的是一股若有若如的香气，其实并不能说清楚是什么香味，或许，可以这样去感受，一壶清凉的泉水泡上三月腊梅，淡淡的透着清香，含在嘴里，让人安静、享受、又幸福。这款水晶鹅肝冻的样子也是十分美观，中间长方形条的鹅肝被两层黄冻般的高汤冻所包围，泛着淡淡的金色，似果冻又似糕点。
在吃过这道水晶鹅肝冻之后，小编对其产生了眷念，也忽然明白了那句“如果遇到了鹅肝，那就什么都可以抛下了”的境界。也是，如果只是单单的一整块鹅肝，会稍显肥厚，于是，大师们用高汤制成的肉冻那种凉凉的感觉来平衡整个厚腻的口感，然后，在放在冰箱里冰冻片刻，记住，只是片刻，时间只要在鹅肝由里至外微微的凉就可以，切忌冰冻过久，不然，鹅肝入口即化的口感就会大打折扣。此款水晶鹅肝冻配有特质的酱料沾着吃，淡淡的咸鲜味，透着不太丰盈汁水，刚刚好平衡了鹅肝的厚实和绵密，又不会遮盖鹅肝的醇美，这样，才堪称绝佳美味。
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……
并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
如果你不想去买水晶鹅肝的产品，也可以自己动手制作，
不过我们还是建议购买现成的产品方便，省时省事还节约。
制作方法：将鹅肝自然解冻。用清水冲一下，将鹅肝切片，
注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，
再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。
注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
然后沥干鹅肝片多余汁水，放置在干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。
烧半锅水，放几片姜片,用65度水温将鹅肝煮熟捞出定型。
再将鸡汤烧开调味加入鱼胶粉放置15分钟备用，取长形盘底下到入一层鸡汤放凉，
再铺上鹅肝，然后上面再到入鸡汤放凉即可改刀。
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