海蜇花。
鲜海蜇在初矾前进行头体分离时,将腔内的蜇花(也叫蜇脑)摘下,
集于盆中(注意不要沾污泥沙等杂质),放进沸水中氽,
液体状的蜇花马上凝成花菜状的固体,其营养丰富,味道鲜美,可直接进食和入菜;
蜇花含有较高的蛋白质,不及时加工很易变质,要趁鲜整取速氽。
推荐菜式:冰镇海蜇花
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