本产品名称：极品佛跳墙

配料：翅汤、鲜白灵菇、蹄筋、海参、大连鲍鱼、海螺、牛鞭、瑶柱、鱼肚、食用盐。

本产品为专门制作好的半成品，每包重量为1500克左右，带佛跳墙内容与汤汁。

出品时可直接放入蒸笼中蒸30分钟后即可出品，简单方便，轻松成就经典美味。

本产品适合出品大份佛跳墙菜品，可供10位客人食用。

食用方法：开袋加热即可食用。

建议：使用铝锅和不锈钢锅加热，效果更佳。

本产品为冻品，需要在-18度以下冷冻保存。

保质期为18个月。

佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。

1965年和1980年分别在广州南园和香港以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，

在世界各地掀起了佛跳墙热。

佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、

英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，

佛跳墙原名“福寿全”。光绪二十五年(1899年)，

福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，

用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，

取名福寿全。

周莲尝后，赞不绝口。

问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。

到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，

其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。

从此， 人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。

佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。

其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；

如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，

大腕荟萃自然不同凡响。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。

煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，

只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。

盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。

食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。