产品名称:野生竹燕窝
产品规格:1件30包,每包净重为250克。
本产品需要冷冻保存。
保质期为12个月。
是一种非常名贵的真菌类食品
是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁,
残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌
同时汲取竹汁,竹虫的营养,虫竹菌共生,举世罕见。
其形味如燕窝,口感润滑,清爽,集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身
营养价值堪比燕窝,故称竹燕窝。
按其品行由下至上可分为4级:特级竹燕窝,优级竹燕窝,速冻竹燕窝,干品竹燕窝
本次我们为阁下推荐的即是品质最佳的精洗特级竹燕窝。
竹燕窝分为墨黑色和金黄色两种,其中金黄色品质最佳。
竹燕窝生长繁殖于仲秋季节。
属于纯天然野生菌,由于人工无法种植
且生长过程和环境气候条件苛刻,地域狭窄、周期短暂,故十分名贵。
营养价值:
竹燕窝具有清肺热、润胃肠、养容颜等保健功能。
在中医界,凡竹叶、竹根、竹沥汁类均为呼吸系统良药;竹燕
窝的形成特点与竹笋中的膳食纤维等也注定是胃肠的益友;
而在野生真菌中,含植物高蛋白的竹燕窝
将有助于缓解皮肤衰老,改善肤质。加上热毒清除、胃肠通畅,也自然能够褪斑润肤,焕新容貌!
本次提供的极品竹燕窝,坐标品质。
竹燕窝体晶体透明,柔嫩滑爽
本身没有异味,只有淡淡菌香,因此能广泛适应客人口味。
如此生态程度极高的饮品,融现代时尚主义与保健养生文化于一体,乃品质生活的主流趋势!
竹燕窝历来被用于高档中餐与鲍鱼、雪蛤等做成精品高端菜肴。
和其他野生菌相比,竹燕窝具有更透明、柔软、滑爽的神奇之处。
竹燕窝已成为众名宴的高档食材
如今的竹燕窝,早已蜚声餐饮界。在国内众多星级高端酒店,不胜枚举。
各地知名大厨对竹燕窝的菜肴发挥也五彩缤纷,淋漓尽致。
竹燕窝与正品燕窝食用的烹调方法基本相同,可以做扒菜、甜品、炖汤等。
可以鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖,甚至可以用来制作高端凉菜和特色的汤菜。
与燕窝相比,竹燕窝的处理方法特别简单
本品经自然解冻后,即可用于制作各种精品菜肴。
本品特选高端原材,低温速冻保鲜
最大程度保持了竹燕窝的营养,嫩度,颜色,弹性
精细化的加工过程,彻底去除了杂质,让阁下更放心烹饪制作。
使用前,需在开水中汆5-10分钟,捞起沥干即可开始制作菜式。
产品晶体透明,柔滑,与正品燕窝很相似,本身无其他异常气味和口感。
在高档大酒店等餐饮消费场所
竹燕窝常见菜品有:鲍汁竹燕窝、糖醋竹燕窝、金汤竹燕窝、竹燕窝虫草雪耳汤
竹燕窝虫草百合鸭肉汤、木瓜竹燕窝、金盏竹燕、蛋羹竹燕窝等。
品质鉴别
目前市场上销售的竹燕窝主要有鲜品、冰鲜品、干品、发好品、加工品(即瓶装品)五种。
鲜品和冰鲜品因其风味最佳,口感最好,成为目前市场上最有竞争力的品种。
鲜品在鉴别时一要看颜色,二要凭手感。颜色墨绿中带有乳白色的品质最佳,杂质也较少;
颜色呈现墨绿色的品质也不错
但是这种竹燕窝由于靠近泥土,且光照少,所以杂质较多,营养也没有前者高。
手摸竹燕窝,质地松软的品质较好,而质地紧实的生长期较短
处理时杂质不容易去除,所以品质较差。
除了鲜品和冰鲜品外,干品应用也比较广泛。
购买时首先要凭手感和气味来判断。如果摸上去较潮,则证明水分含量高
这种竹燕窝不宜购买,否则很容易长毛
优质干品竹燕窝有股清新的菌香味,而劣质品则含有不同程度的霉变味
且杂质较多,不宜购买。干品价格较鲜品要低,涨发率较高
但由于经过了干制,用于烹调鲜味就会略显不足
干品竹燕窝的发制方法很简单,用温水浸泡即可。
浸泡回软后,拣去杂质即可。
对于发好品和加工品而言,
其香味和营养物质都会在加工过程中流失掉很多,所以厨师很少选用。
适用范围
竹燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同,可以做扒菜、甜品、炖汤等。
不同是由于竹燕窝的价格便宜,故应用更广泛
可与鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖,甚至可以用来制作凉菜和普通的汤菜。
与燕窝相比,竹燕窝的处理方法特别简单
鲜品只需要用流动水冲漂30分钟即可。
冰鲜品是将竹燕窝在-28℃速冻而成,用时自然解冻即可。
干品用温水泡发即可。
由于没有异味,烹调前去除杂质,用时加高汤稍煨即可烹调。
最佳烹调方法
竹燕窝口感爽滑、软糯嫩香。我总结了三点烹调经验:
1.竹燕窝以需要长时间加工的煨、煲、烩技法的菜品味道为最好
能很好地将其醇厚的味感突出出来。
2.以羹、汤等技法的菜品效果也很好,可以突出竹燕窝的滑嫩、脆爽的特点与口感。
3.竹燕窝还可以做馅料,应用在以煎、焗、炸为技法的菜品上
味型最好以咸鲜口为主,能品味到竹燕窝的清新味觉。
需要注意的是在制作各种以竹燕窝为原料的菜品时
要严格控制油脂的使用量,以免影响到质感。
另外在制作竹燕窝汤羹时,可加入鲜牛奶(或各种味型的牛奶)
花生露、牛尾汤、三花淡奶等调料,在成菜后均能给消费者以新颖的味觉享受。
小贴士
包装品在没有打开前,应注意避光存放,并查看其产品保质日期,以确保菜肴质量与食用安全。
初加工的竹燕窝在正常应用到菜肴时的流程是:
1.先将竹燕窝取出或发好的用清水投洗一遍。
2.炒锅放入清水烧沸。
3.倒入竹燕窝用水汆透约1—3分钟。
4.捞出用清水投凉。
5.放入保鲜盒中或直接应用成菜上。
推荐菜式:高汤炖竹燕窝
卖点:汤鲜味浓,营养价值高,适合在各类型餐馆推广。
原料:鲜竹燕窝50克,鸡腿肉100克。
调料:高汤100克,姜片2片,盐3克,枸杞2颗。
制作:竹燕窝洗净,放入炖盅内,加入姜片、鸡腿肉和高汤
盖上炖盅的盖,密封好后入蒸箱,采用隔水炖的方
法蒸约20分钟,取出后用盐调味,用枸杞点缀即可。
其他菜式推荐:冰镇竹燕窝,金汤竹燕窝,浓汤竹燕窝,小金瓜炖竹燕窝,木瓜炖竹燕窝等。
桂花竹燕窝
木瓜竹燕窝
鲜辣竹燕窝
木瓜银耳炖竹燕窝
原价750.00元购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的,详情可以咨询卖家
产品评论
宝贝与描述相符5分