酒酿米馒头_厨影美食

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酒酿米馒头

产品规格：

1件12包/每包10个

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象山十大小吃-手工精制米馒头：米先用水浸泡，
然后水磨成浆，拌以糖精水，再放酒酿发酵，
等酵头起得刚好，用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸，
蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。
味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。
因为水磨要专门的工具，而这类工具只有农村里有，
农村大妈自己挑上来卖的味道最正宗，所以吃这个还得碰幸运！
配料:白砂糖.新鲜大米.水
原理:利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌.
完成麦馒头需要添加发酵剂的过程.
做出象麦馒头一样的特有的米馒头.
特点:用大米像做馒头一样做出来.
但又有很大的区别.最大的区别就是纯天然的食品,自然发酵.
绝对不添加糖精.发酵的小苏打.防腐剂等人工合成色素.
米馒头的历史起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。
原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，
由于年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨师开动脑筋，
将酵母拌在米粉里使其发酵后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。
史家子孙不忘祖制，每年要蒸制米馒头作祭品，
从宁波迁到象山九顷建村、冷水潭、
巴龙头等地的史家子孙不但继承了祖上的米馒头制作技艺，
还保留着老祖宗的饮食习俗：每年要用米馒头到祠堂祭祖，
六十岁以上的男子可以到祠堂里吃米馒头，
十六岁以下的男孩可分到二只、女孩分到一只，
700多年来从未间断过。
象山的米馒头如海棉般柔韧、棉花般洁白，醇甜适口，

冷热均可食用，多食不伤肠胃。